İmam Bayıldı

Malzemeler :

* 8 patlıcan
* 3 domates
* 4 yeşil biber
* 3 diş sarımsak
* 2 soğan
* zeytinyağı
* tuz,karabiber
* toz şeker
* maydanoz

Hazırlanışı :

Patlıcanların karnını yarıyı geçecek şekilde bıçakla kesin. Patlıcanları kabuklarını soymadan kaynar suya atın. İç harç için tavaya soğanları ve sarımsakları alıp sotelemeye başlayın. Daha sonra üzerine biberleri de doğrayarak ilave edin. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine domatesi de ekleyin. Tuzunu ve şekerini ayarlayın. Biraz su vererek pişirin. Pişmesine yakın içine ince doğranmış maydanoz ekleyerek altını kapatın.

Patlıcanlar ve iç harç hazır olunca patlıcanları fırın kabına alarak ortasını açın. İç harcın suyunu süzdürerek içine doldurun. Her bir patlıcanın üzerine bir dilim domates, bir dilim biber koyarak süzmüş olduğunuz iç harcın suyunu üzerine dökün. 180 derecede pişirin.

Çilekli Baklava

Malzemeler :

* 6 yufka
* 300 gr.çilek
* 1 su bardağı ceviz
* 2 çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

* 2.5 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :

İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayarak soğumaya bırakın. Bu arada çilekleri minik minik doğrayın. Şeker ve tereyağı ile sotelemeye alın. Suyunu çekene kadar pişirin. Diğer tarafta yufkaları tepsi boyunda kesin tepsinin altını yağlayın. Birkaç kat yufka aralarına tereyağı serperek koyun. Yufkanın yarısını bu şekilde tepsiye döşeyin. Kenarlarından artan parçaları da içine ekleyebilirsiniz. Yufkaların yarısını tepsiye döşedikten sonra çilekli harcı ve kırılmış cevizleri yufkaların üzerine yayın. Daha sonra kalan yufkaları yine aralarını yağlayarak üzerine kapatın. Kenarlarını alta kıvırarak kapatın. En son üzerine de tereyağını gezdirerek dilimledikten sonra 180 derecede pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca şerbetini verin.

Fasulye Kızartması

Malzemeler :

* 500 gr.fasulye
* 2 yumurta
* 5 çorba kaşığı mısır unu
* tuz,karabiber

Kızartmak için:

* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Haşlanmış fasulyeleri karıştırma kabına alın. Üzerine tuz, karabiber ve mısır ununu ekleyerek karıştırın. Daha sonra fasulyeleri yağlanmış tavaya dizerek üzerine çırpılmış yumurtayı dökün. İki taraflı pişirin.

Cevizli Narlı Börülce Piyazı

Malzemeler :

* 1 kase haşlanmış börülce
* 1 su bardağı ceviz
* 1 su bardağı nar tanesi
* 1 tutam maydanoz
* 2 çorba kaşığı nar ekşisi
* zeytinyağı
* kıvırcık
* roka
* kırmızı turp

Hazırlanışı :

Cevizleri iri olarak kırın.Börülceleri önceden haşlayın.Karıştırma kabına haşlanmış olan börülceleri alın.Daha sonra üzerine nar tanesi,ceviz,nar ekşisi,zeytinyağı ilave edip karıştırın. Servis tabağına kıvırcık ve rokaları yerleştirin.Daha sonra yeşilliklerin üzerine börülce salatasını ilave edip servis edin.

Fırında Susamlı Ayvalık Tostu

Malzemeler :

* 1 nohutlu ekmek
* salam
* sucuk
* kaşar peyniri
* kornişon turşu
* mayonez
* ketçap

Mantolamak için:

* 2 yumurta
* 1 su bardağı susam
* 1 çay bardağı süt

Hazırlanışı :

Fırın kanına 2 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1 çay bardağı süt ilave edip çırpma teliyle karıştırın.1 adet nohutlu ekmeği dilimleyerek kesin.Ekmekleri yumurtalı karışıma bulayın. Başka bir kaba susam alın.Yumurtaya batırdığınız ekmekleri daha sonra susam bulayın. Ekmeklerin içine kaşar peynir,sucuk ve salam yerleştirin.Ekmekleri fırın tepsisine dizin.
Öncden ısıtılmış 190 derecede susamlar kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra içine kornişon turşu,ketçap ve mayonez ilave edip servis edin.

Tuzda Adaçaylı Tavuk

Malzemeler :

* 1 bütün tavuk
1.5 kg. tuz
2 yumurta akı
alabildiği kadar su

İç harcı için:

* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* adaçayı
* havuç
* tane karabiber

1. garnitürü için:

* Yarım kg. organik esmer pirinç
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı et suyu
* sıvıyağ
* su

2. garnitürü için:

* 5 patates
* 1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :

Tavuğun iç harcı için soğanı ve sarımsağı iri olarak kesin. Tavuğun içine sarımsak,soğan,havuç,tane karabiber,adaçayı ile doldurun. Tavuğu dikin.


Karıştırma kabına 1.5 kg.tuzu alın.Üzerine 2 yumurta akını ilave edip karıştırın..Üzerine su ilave edip tekrar karıştırıp kar haline getirin.Fırın tepsisine tavuğu alın.Tavuğun üzerini kar haline gelmiş tuz ile tavuğu tamamen kapatın. Öncden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Tavuğun yanına 5 adet patatesi alüminyum folyo ile kapatın.Tavuğun yanına fırın tepsisine patatesleri alın ve pişirin.

Pilavı için tencereye tereyağını alın üzerine yarım kg.esmer şeker ilave edin karıştırın.Daha sonra üzerine bir tutam tuz ilave edin.Pirincin üzerine et suyu ve normal su ilave edip pilavı pişirin. Servis tabağına pişen tavuğu alın ve tuzunu kırın.Tavuğu yanında pilav ve patates ile servis edin.

Muffin

Malzemeler :

* 3 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı süt
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 paket kabartma tozu
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 8 kayısı
* 2 çorba kaşığı kayısı çekirdeği

Kar köpüğü için:

* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 yumurta akı
* 1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 2 adet yumurtayı kırın. Diğer yumurtanın sadece sarısını ilave edin .Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edip mikserle çırpın.Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın. Üzerine 1 paket kabartma tozu,1 çay bardağı süt,ve aldığı kadar un ilave edip mikserle çırpın. İç harcı için kayısıları küp olarak kesin. Karıştırma kabına kayısıları ve kayısı çekirdiklerini ilave edip kaşıkla karıştırın. Daha sonra muffin kalıplarına muffin harcını dökün
Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında pişirin. Muffinlerin üzerine kar beyazı için karıştırma kabına 1 su bardağı pudra şekeri ve 1 yumurtanın akını ilave edip karıştırın.Daha sonra üzerine limon suyu sıkıp karıştırmaya devam edin.
Muffinler soğuduktan sonra muffinlerin üzerini kar beyazı ile kaplayın.Muffinlerin üzerini kar beyazı soğuduktan renkli şekerler ile süsleyip servis edin.

Çikolata Şelaleli Sufle

Malzemeler :

* 4 çorba kaşığı un
* 3 su bardağı süt
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 3 yumurta
* 80 gr.bitter çikolata
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 fincan vişne tanesi

Şelallesi için:

* 1 su bardağı krema
* 200 gr.bitter çikolata

Hazırlanışı :

Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alıp tereyağını eritin.Tereyağı eridikten sonra üzerine 4 çorba kaşığı unu ilave edip kavurun. Un kavrulduktan sonra üzerine 3 su bardaı süt ilave edip karıştırmaya devam edin.Daha sonra üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edip arıştırmaya devam edin.Üzerine 2 çorba kaşığı kakao ilave edip karıştırmaya devam edin.Üzerine ince kesilmiş bitter çikolata ilave edip karıştırmaya devam edin.Daha sonra 2 dakika daha pişirin.Ocağın altını kapatın.Ara sıra karıştırarak sufleyi soğutun. 3 yumurtanın aklarını bir kapta kar haline gelene kadar mikserle çırpın.Suflenin içine kar haline gelen yumurtanın aklarını ilave edip alttan üstte doğru karıştırın.Şelaleasi için tencereye 1 su bardağı kremayı alın.Kremaın üzerine 200 gr.bitter çikolatyı ilave edin.Sürekli karıştırarak çikolatayı eritip koyulaşana kadar pişirin. Sufle kaplarını yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın.Daha sonra tereyağının üzerine toz şeker ile kapatın.
Suflelerin yarısını sufle kaplarına boşaltın.Suflenin üzerine şelalesini ilave edin.Şelalenin üzerine Kalan sufleyi dökün.
Suflenin üzerine3 parça vişne tanesi ilave edin. Önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişirin.Sufleler fırında çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Kuzu Etli Nohutlu Semizotu

Malzemeler :

* 1 soğan
* 400 gr.kuzu eti
* 2 su bardağı haşlanmış nohut
* 1 kase yoğurt
* 1 çorba kaşığı un
* 1 demet semizotu
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* su

Hazırlanışı :

Önceden 2 su bardağı nohutu haşlayın. Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 400 gr.kuzu etini ilave edip kavurun.1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencerey etin üzerine yemeklik kesilmiş soğanı ilave edip kavurun.Eteler kavrulduktan sonra üzerine etlerin üzerini geçecek kadar su ilave edip pişirmeye devam edin. Tenceredeki etler suyunu çekince nohtu,semizotu ve bira su ilave edip pişirmeye deva edin. Terbiyesi için bir kapta un,yoğurt ve soğuk su ilave edip karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edip terbiyeyi ılık hale getirin.Tencereye tuz ilave edin.Terbiyeyi tencereye dökün.Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp servis edin.

Ispanaklı Mantı

Malzemeler :

* 2.5 su bardağı un
* 1 yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* aldığı kadar su

İç harcı için:

* 1 soğan
* 100 gr.kıyma
* tuz, karabiber

Haşlamak için:

* su
* 1 demet ıspanak

Üzeri için:

* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 kase yoğurt

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 2.5 su bardağı unu alın.Üzerine 1 adet yumurta kırın.1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Üzerine su ilave edin.
İlk önce yumurta ve suyu karıştırın.Daha sonra unuda karıştırarak kulak memesi kıvamında biraz daha sert bir hamur hazırlayana kadar yoğurun.Hamuru merdane ile açın.Merdane ile açılmış hamuru tezgaha serin.Hamuru küp olarak kesin.İç harcı için bir kapta 100 gr.kıyma ile soğan rendesini karıştırın.Kıymadan fındık büyüklüğünde yuvarak toplar yapın. Hamurun küp kesilmiş kesimlerine kıymalı harçtan koyup hamuru kapatın.Tencereye kaynayan suyu alın.Mantıları tencereye alın.Mantıların pişmesine yakın ıspanak yapraklarını ilave edip bir taşım kaynatın. Tereyağını tacada eritin.Tereyağının üzerine pulbiber ekleyip sos elde edin. Servis tabağına ıspanaklı mantıyı alın.Üzerine yoğurt ilave edin.Yoğurdun üzerine tereyağılı pulbiberli sostan döküp servis edin.

Fırında Kabak

Malzemeler :

* 3 kabak
* 2 havuç
* 1 çorba k.tereyağı
* 2 diş sarımsak
* 1 tutam dereotu
* su

Sosu için:

* 1 çorba kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* tuz,karabiber
* kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı :

Kabakların uçkısımlarını kesin.Tencereye kaynar suyu alın.Suyun içine tereyaı,sarımsak ilave edin.Daha sonra kabakları kaynayan suya ilave edin. Kabakları pişirin.İçine 1 küp şeker atın.Kabakları pişirin. 2 adet havucu ince olarak kesin.Tenceredeki pişmekte olan kabakların içine havuçları ilave edin. Tencerereye sosu için 2 su bardağı süt,soğuk su,1 çorba kaşığı un,tuz ve karabiber ilave edip pişirin. Fırn kabına havuçları ve kabakları alın.Üzerine ince kesilmiş olan dereotunu ilave edin.Dereotunun üzerine beşamel sosu dökün. Beşamel sosun üzerine kaşar peynir ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peynir eriyene kadar pişirin.

Kış Güneşi

Malzemeler :

* 1 kg.patates
* 300 gr.havuç
* 4 kırmızı biber
* 5 diş sarımsak
* zeytinyağı
* tuz,karabiber
* biberiye
* 4 domates
* fesleğen

Üzeri için:

* 2 çorba kaşığı lor peyniri
* kaşar peynir

Hazırlanışı :

Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyun.Patatesleri ortadan 2 ye kesin. Patatesleri arka arkaya gelecek şeklide dizin.Havuçları ortadan 2 ye kesin.Fırın kabının ortasına havuçları dizin. Üzerine tuz ve karabiber,zeytinyağı ilave edin.
Kış güneşini önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında patatesleri pişene kadar pişirin. Üzeri için 4 adet domatesi küp olarak kesin.Kırmızı biberleri yemeklik kesin. Sarımsakları ince olarak kesin. Fırından çıktıktan kış güneşinin üzerine biberiye ilave edi.Ortasına biber,patateslerin üzerine domatesleri ilave edip tekrar 200 derecelik fırına verin. Fırından çıktıktan sonra üzerine küp kesilmiş kaşar peyniri ve lor peyniri ilave edip tekrar fırına verip kaşar peynir eriyene kadar fırında pişirin.

2 Renkli Tavuklu Biber Dolması

Malzemeler :

* 1 kg. biber
* 1 tavuk göğsü
* 1 su bardağı pirinç
* 1 soğan
* 1 çorba kaşığı salça
* 4 domates
* tuz,karabiber
* nane
* su

Sosu için:

* 1 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı salça
* sıvıyağ
* tuz
* su

Hazırlanışı :

İlk olarak biberlerin çekirdek kısımlarını çıkartıp temizleyin. İç harcı için Soğanı yemeklik kesin ve karıştırma kabına alın.Üzerine ince kıyılmış tavuk göğsü alın.Üzerine 1 çorba kaşığı salça ilave edin.Salçanın üzerine 1 su bardağı pirinç
ilave edin.Pirincin üzerine 3 adet domates rendesi ilave edin. Üzerine kuru nane,tane karabiber ve tuz ilave edip iç harcı karıştırın.İç harcın içine 1 çorba kaşığı kadar sıak su ilave edip karıştırın ve iç harç harç elde edin. Biberlerin içine iç harçtan koyup biberlerin kapakları ile kapatın.Tencereye biberleri dizin. Sosu içn tavaya sıvıyağı alın.Üzerine un ilave edip unu kavurun.Un kavrulduktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı salça ilave edin.Sosun üzerine ilk önce soğuk su ilave edip kıvamını açın ardından sıcak su ilave edip sosu karıştırarak kaynatın. Tencereye dizdiğiniz domateslerin üzerine 1 adet küp kesilmiş olan domatesi ilave edin.Daha sonra biberlerin üzerine sosu dökün.Tencereye sıcak su ilave edip ocağa alıp bir taşım kaynatın. 2 renkli biber dolması ocakta kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

Tahinli Kek

Malzemeler :

* 1 su bardağı toz şeker
* 200 gram tereyağı
* 1 yumurta
* 1 p.vanilya
* 1 su bardağı tahin
* aldığı kadar un
* 1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su bardağı toz şeker ve 200 gr.tereyağını ilave edin.Üzerine 1 yumurtanın sarısını,1 paket vanilya ilave edin. Kurabiye karışımını karıştırarak üzerine 1 su bardağı tahini ilave edin.Karıştırma kabına daha sonra üzerine yaklaşık 10 çorba kaşığı tepeleme un ilave edip yoğurun. Streç filmi tezgaha serin.Kurabiye hamurunun yarısını streç filme alıp hamuru sarıp rulo hale getirin. Diğer kalan hamurda streç filmin üzerine alıp rulo yapın. Kurabiye hamurunu derin dondurucuda 1 saat kadar bekletin. Daha sonra kurabiye hamurundan 2 parmak genişliğinde kesin. Kurabiyenin bir tarfını yumurta sarısına ve ceviz parçalarına batırın. Fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.Kurabiyeleri önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında pişirin.

Hardal Soslu Karnabahar

Malzemeler :

2 karnabahar
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber

Üzeri için:

* fesleğen

Hazırlanışı :

Karnıbaharları bütün olarak haşayın.Karnıbahar haşlandıktan çiçeklerini ayırın ve servis tabağına alın. Hardallı sosu için yoğurt ve hardalı karıştırın.Servis tabağındaki karnıbaj-harın üzerine hardallı yoğurtlu sostan döküp servis edin.

Şifa Çorbası

Malzemeler :

* 1 su bardağı arpa şehriye
* 1 su bardağı et suyu
* 1 havuç
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 domates
* 3 yeşil biber
* 1 kırmzı biber
* 3 diş sarımsak
* limon suyu
* 2 çorba kaşığı un

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine arpa şehriye ilave edip kavurun.Daha sonra üzerine un koyun. Havucu küp olarak kesin.Sarımsakları ince olarak kesin.Kırmız biberleri küp olarak kesin. Yeşil biberleri küp olarak kesin. Tencereye kırmızı ve yeşil biberleri,sarımsakları,1 çorba kaşığı salça,1 adet küp kesilmiş domates ve 1 su et suyunu tencereye ilave edin. Tencereye ilk önce soğuk su ardından sıcak su ilave edip kayna kadar pişirin. Afiyet olsun

Yeşil Domates Dolması

Malzemeler :

* 1.5 kg.yeşil domates
* 2 çorba k.bulgur
* 125 gr.kıyma
* 1 soğan
* 1 çorba k.biber salçası
* 1 çorba k.domates salçası
* tuz,karabiber
* reyhan
* sıvıyağ
* su

Hazırlanışı :

İlk olarak yeşil domateslerin içini boşaltın. İç harcı için karıştırma kabına 125 gr.kıymayı alın.Üzerine 1 adet soğanı rendeleyin.Üzerine 2 çorba kaşığı bulgur 1 çorba kaşığı biber salçası,tuz ,karabiber ve reyhan ilave edip iç harcı karıştırın.Domateslerin içine kıymalı iç harçtan doldurun. Tencereye domates dolmasını dizin.Domateselerin boşaltığınız içlerini küp olarak kesin.Tavaya domateslerin içini alın ve üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edip kaynatın.Sosu tenceredeki dolmaların üzerine boşaltın.Üzerine sıcak su verip dolmayı pişirin.